花鲢鱼清炖做法大全家常 花鲢鱼清炖做法大全家常菜

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炖冻鱼的家常做法
用料 :
水1000毫升,冻黄翅鱼3条,草鱼常酱菜番茄一个 ,做炖草大全冻豆腐一块,做法葱花少许,酱炖家常姜片10片,草鱼常酱菜食用盐少许,做炖草大全味精少许 ,做法食用油少许
做法:
1、酱炖家常把买回来的草鱼常酱菜黄翅鱼宰杀、洗净 、做炖草大全斩断备用;葱花、姜片分别洗净后,葱花切段,姜切片 ,番茄切块,豆腐切片备用。
2 、在不粘锅内加入适量的食用油烧热,下入番茄翻炒至出汁,加入处理好的姜片、葱段煸炒至出香气后 ,放入宰杀好的黄翅鱼一起煸炒至出香气 。
3、往煸炒至出香气的黄翅鱼的锅中加入之前准备好的清水,让水能充分没过鱼肉 ,下入豆腐,用大火将其煮开后 ,再转至中火煮熟 。
4、在鱼汤煮熟至准备出锅前 ,往汤里加入适量的盐 、味精调味,即可出锅
五种可以清炖的鱼
五和清炖的鱼有鲫鱼 、草鱼 、黑鱼、鳙鱼 、青鱼 、清炖鱼。国内常见的淡水鱼。最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤 。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳,是老弱病患和产妇床边常见的补品。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美,有些人家只用小鲫鱼炖汤喝,不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。
清炖鱼用黑鱼最好 。国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等 。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃 、涮、红烧和炖汤 。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处。
清炖鱼用鳙鱼最好 。国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼
阿远草鱼炖豆腐的做法
食材
五花肉200克 、自钓草鱼一条2500克 、鲜豆腐一块300克、香菜或香葱一小把约10克 、葱半颗约10克、姜四片约10克、蒜瓣一头约10克、花椒,八角少许 、料酒5勺 、盐适量 、干辣椒四颗2个 、干面粉少许、糖20克、生抽 ,老抽适量
烹饪步骤
步骤1/5
鱼去鳞去脏收拾干净,背部斜刀来到鱼骨 ,鱼头切掉 ,鱼身再切成6厘米宽的断
步骤2/5
把切好的鱼断两面都沾少许干面粉,锅里起油至6成热,中小火,把鱼全部煎成金黄色
步骤3/5
把事先切好的五花肉用煎过鱼的油煎至两面金黄,倒入切好的葱段,姜片 ,大蒜瓣 ,干辣椒,花椒,八角炒出香味,将肉垫锅底 ,把煎好的鱼码放好,倒入醋,料酒,白糖 ,盐,生抽 ,老抽加水没过鱼,大火烧开,把切好的豆腐放入汤中 ,改中火 。
步骤4/5
放入少许香葱,继续炖,一般15分钟鱼就熟了。可以根据汤的多少适量延迟时间 ,15分钟后可以再用盐调一下味儿,改大火收汤 ,至汤粘稠
最后一步
鱼熟倒入盆中,加入香菜或香葱段 ,就可上周品尝了!
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